水煮鹌鹑蛋
这是最简单的做法啦。把鹌鹑蛋洗干净，放到锅里，加上水，水要没过鹌鹑蛋。开火煮，等水开了之后，再煮个5 - 6分钟就差不多了。煮好后，拿出来放到冷水里泡一会儿，这样蛋壳就很容易剥掉了。水煮鹌鹑蛋能最大程度地保留鹌鹑蛋的营养，原汁原味，吃着就感觉特别健康。可以每天吃几个，当作加餐，给身体补充能量。
鹌鹑蛋羹
这个做法也不难。先把鹌鹑蛋打到碗里，用筷子充分搅拌均匀，然后加入适量的温水，水和蛋液的比例大概是1:1.5。接着用滤网把蛋液过滤一下，去掉表面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放到锅里，用小火蒸个10 - 15分钟，直到蛋羹凝固。末了说可以根据个人口味，淋上一点生抽、香油和葱花，味道鲜美，口感嫩滑，特别容易消化，很适合胃癌术后肠胃比较虚弱的人吃。
卤鹌鹑蛋
卤鹌鹑蛋味道浓郁，特别香。先把鹌鹑蛋煮熟，剥壳。准备一些卤料，像桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒，还有适量的生抽、老抽、冰糖、盐。把卤料放到锅里，加上水，大火煮开后，转小火煮个15 - 20分钟，让卤汁的味道充分融合。然后把剥好壳的鹌鹑蛋放进去，继续煮个10 - 15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。卤好的鹌鹑蛋可以当零食吃，也能搭配主食，营养又美味。
鹌鹑蛋烧香菇
这道菜色彩搭配好看，营养也很丰富。先把鹌鹑蛋煮熟剥壳，香菇泡发后切成小块。锅里倒上油，油热了之后，把鹌鹑蛋放进去煎一下，煎到表面金黄。然后把香菇放进去翻炒，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和水，盖上锅盖，小火焖煮个10 - 15分钟，让鹌鹑蛋和香菇充分吸收汤汁的味道。末了说大火收汁，撒上一些葱花就可以出锅了。香菇本身就有增强免疫力的作用，和鹌鹑蛋搭配在一起，既能补充蛋白质，又能提高身体的抵抗力。
西红柿鹌鹑蛋汤
这道汤酸酸甜甜，特别开胃。把西红柿洗净，划个十字，用开水烫一下，剥掉外皮，切成小块。锅里倒少许油，把西红柿放进去炒出汤汁。加入适量的水，大火煮开后，把鹌鹑蛋一个个打进去，等鹌鹑蛋凝固后，加入适量的盐、鸡精调味，撒上一些香菜就可以了。这道汤不仅味道好，还能补充维生素和蛋白质，对身体恢复很有帮助。
总之，鹌鹑蛋有这么多好吃又营养的做法，胃癌术后的患者可以换着花样吃，让身体能更好地补充蛋白质，早日恢复健康。